Optimisation de la qualité de la viande d'agneau via la compréhension et l'utilisation des évènements et traitements postmortem


  • Année de publication : 2015

Référence

Pouliot, E. 2015. Optimisation de la qualité de la viande d'agneau par l'utilisation et la compréhension des traitements postabattage et des évènements postmortem. Thèse. Québec, QC : Université Laval.

Mot(s) Clé(s)

Qualité de la viande Traitement postabattage Postmortem Agneaux Agneaux lourds Stimulation électrique Tendreté

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