Use of electrical stimulation and chilling to enhance meat tenderness of heavy lambs.


  • Année de publication : 2014

Référence

Pouliot, E., Gariépy, C., Thériault, M. et Castonguay, F. 2014. Use of electrical stimulation and chilling to enhance meat tenderness of heavy lambs. Can. J. Anim. Sci. 94:627-637.

Mot(s) Clé(s)

Agneaux lourds Qualité de la viande Maturation Stimulation électrique

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