Évaluation de pratiques postabattages sur la qualité de la viande d'agneaux du Québec


  • Période: Janvier 2006 Janvier 2008

Mot(s) Clé(s)

Abattage Agneaux Découpe Longe Oeil de longe Postabattage Postmortem Qualité de la carcasse Qualité de la viande Stimulation électrique Traitement postabattage Qualité organoleptique Refroidissement Cold shortening

 

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