Optimisation de la qualité de la viande d'agneau via la compréhension et l'utilisation des évènements et traitements postmortem
- Date de publication : 2015-01-01
Référence
Pouliot, E. 2015. Optimisation de la qualité de la viande d'agneau par l'utilisation et la compréhension des traitements postabattage et des évènements postmortem. Thèse. Québec, QC : Université Laval.
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Mot(s) Clé(s)
Qualité de la viande Traitement postabattage Postmortem Agneaux Agneaux lourds Stimulation électrique Tendreté
